천고마비의 계절, 가을에는 커피향이 가득한 <수육두부김치>
가을은 천고마비의 계절이라고 했나요? 가을이 오니 더 자주, 더 많이 배가 고파지는 것 같아요. 고기는 땡기지만, 구워먹는 것 보다는 건강하게 먹자는 의지를 가지고 수육을 만들어 봤습니다. 지난번 수육 포스팅에도 잠시 나왔었는데, 고기를 삶을 때 에스프레소를 넣으면 정말 맛있습니다. 색감도 좋아지지만 그 것보다 깔끔한 맛이 으뜸입니다. 커피의 향과 맛이 고기의 잡내를 싹 다 잡아주거든요~ 재료 ▶ 돼지앞다리, 양파, 파, 에스프레소, 소금, 후추, 김치, 손두부 ▲ 재료가 완전 간단하지요? 저는 완전 간소하게 준비했지만, 본인 취향에 따라 더 좋은 재료들로 육수를 빵빵하게 준비할 수 있어요. ▲ 돼지고기는 찬물에 30분간 담궈 핏물을 빼주세요. ▲ 핏물이 빠지면서 물이 많이 탁해진게 눈에 보이시죠? ▲ ..
2015. 10. 14.
